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Mapa de Recetas
Encuentra todas las recetas que tenemos para ti, búscalas por tipo de plato, país de origen o ingredientes preferidos. Son más de 20 mil recetas para que disfrutes cada día más de las recetas.
31 Diciembre 1969, por Portal
Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa...
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Libro de Cocina
08 Abril 2010, por Monica
BISQUE: 1. En una olla amplia, caliente el aceite de oliva y dore bien las cabezas de los camarones. 2. Incorpore la zanahoria,...
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31 Diciembre 1969, por Portal
Saltear las espinacas y champiñones en el aceite de oliva, salpimentar y servir sobre una tortilla previamente calentada, agregar el...
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31 Diciembre 1969, por Portal
Pelar las colas de los camarones. Mezclarlos en un bol con los huevos y batir todo junto, añadiendo trocitos pequeños de mantequilla...
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08 Abril 2010, por Prueba Premium
Poner las aceitunas deshuesadas en la batidora y batirlas lo más finamente posible. Añadir después la cebolleta y el requesón....
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08 Abril 2010, por Prueba Premium
Se enrollan todas las verduras picadas y el queso en el jamón de York y se fríe en aceite...
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31 Diciembre 1969, por Portal
1. En una sartén derretir la margarina y saltear los champiñones, previamente lavados y escurridos, durante unos 3 minutos. Agregar la harina...
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12 Febrero 2010, por Prueba Premium
Condimentar la carne, sellar a fuego alto en sartén con el aceite, asegurarse de dorar toda la superficie. Retirar del fuego y...
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12 Febrero 2010, por Prueba Premium
En un wok bien caliente colocamos el aceite y salteamos el pollo hasta que esté dorado, salpimentar y agregar los...
Agregar a FavoritosLibro de Cocina08 Abril 2010, por Dolores
Una vez desplumados, cortadas las patitas y el pico, se hace un corte transversal bajo la pechuga; se limpian y se...
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02 Febrero 2010, por Prueba Premium
Cocine las papas y haga un puré. Mezcle el puré con el atún desmenuzado, el perejil y un huevo. Añada el jugo...
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31 Diciembre 1969, por Portal
1. En un sartén a fuego bajo sofreír las papas y la cebolla por 15 minutos, salpimentar. 2. Servir caliente aderezando con...
Agregar a FavoritosLibro de Cocina08 Abril 2010, por Suzanne
Resulta una técnica muy adecuada para dar más sabor a los pollos insípidos de granja. Trocear el pollo limpio y chamuscado y...
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12 Febrero 2010, por Prueba Premium
Colocar los vegetales en una fuente engrasada, salpimentar, añadir el caldo, cubrir la fuente con papel de aluminio y llevar...
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08 Abril 2010, por Prueba Premium
Extender la base de pizza sobre papel vegetal. Untarla con pesto y cubrirla con las verduras. Enrollarla como si fuera...
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08 Abril 2010, por Prueba Premium
Sobre una rodaja de pan colocamos una hoja de lechuga y huevo duro y se rocía con salsa rosada. Sobre...
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31 Diciembre 1969, por Portal
Quebrantar, en el aceite de oliva, los pimentones cortados en tiritas y la cebolla cortada en medias lunas. Picar el encurtido en...
Agregar a FavoritosLibro de Cocina08 Abril 2010, por Alex
Cortar la carne en trozos regulares no muy grandes. Sazonar con sal. Añadir la cebolla muy picadita, el perejil y el cilantro. Incorporar...
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Como almacenar ajo
Los ajos se deterioran rápidamente, además picarlo cada vez que se va a usar es algo engorroso. Para evitarnos el olor en las manos y ensuciar tabla y cuchillo, es fácil mantener el ajo picado finamente en aceite. Para hacerlo pele los dientes y píquelos finamente, puede ser con cuchillo, con procesador... ...
Como elegir antes de congelar
El congelamiento no mejora la calidad de los alimentos, de allí la importancia de seleccionar la mejor calidad en los frescos que ingresan al frío. En los industriales, hay que controlar que no se haya alterado la cadena del frío. Para ello, recordar de efectuar esta compra al final, como... ...
Conservar el café
Tanto el café, el cacao o la canela en polvo no deben conservarse en paquetes. Hacerlo en frascos con tapa hermética así no perderán su aroma y sabor. ...
Bano maria (Chocolate)
Quebrar huevo
Goujons
Es todo lomo de pescado cortado en tiritas de 5 a 6 cm. de largo panados a la inglesa, dándoles forma de pescaditos pequeños.
Mojama
Cecina de atún.
Albaricoques
Incluso en la época en que se miraba con desconfianza a la fruta fresca, los albaricoques eran, en general, aceptados como un alimento sano. Conocidos como Prunus armeniaca, porque los romanos los traían del Lejano Oriente pasando por Armenia, recorren todo el espectro de los tonos suavemente anaranjados, desde el intenso hasta el muy pálido. Sin embargo, la intensidad del color no es indicio necesario de que sean sabrosos; significa, simplemente, que algunas variedades tienen más caroteno que otras y son más ricas en vitamina A. El albaricoque oscuro, es siempre dulce y delicioso.
La carne de los albaricoques, a diferencia de la de los melocotones y nectarinas, es seca y harinosa, lo que los hace ideales para cocinar (además de comerlos frescos) sin riesgo de convertirse en una pasta húmeda capaz de arruinar masas de pastelería u otras preparaciones.
Aspérula (Asperula odorata)
Esta pequeña hierba de los bosques tiene una fascinante fragancia parecida al heno, se usa en mayo, antes de que florezca, para aromatizar delicadamente una copa de vino. Las plantas, bien lavadas, se sumergen durante toda la noche en una jarra de vino blanco que se deja en la nevera; después se le agrega azúcar y brandy o benedictine y se sirve con guarnición de hojas verdes.
Salchichas de Frankfurt
Un ahumado ligero es lo que da a la piel de las salchichas de Frankfurt su color característico. A menos que la etiqueta especifique Kosher- y entonces sólo son de buey-contienen una mezcla de carne de buey y de cerdo finamente picada, y por lo común bien especiada y salada. Las auténticas se venden siempre por pares, y las mejores son las frescas, seguidas por las que vienen envasadas al vacío. Las enlatadas están recocidas y les falta sabor y textura. El acompañamiento clásico de las salchichas de Frankfurt es la ensalada de patatas, fría o caliente, y también el chucrut con mostaza; a veces, se agregan a sopas de patatas o de guisantes.
En Austria, cuando a un trozo de rosbif magro se le añaden, antes de brasearlo, pequeñas salchichas tipo Frankfurt -que se llaman Wurstel- el plato resultante recibe el nombre de Wurstelbraten. Cuando las salchichas de Frankfurt se sirven como bocadillos, metidos dentro de panecillos largos, reciben el nombre de perros calientes, que les viene de los Estados Unidos, donde solían llamarlos «salchichas dachshund» por su forma parecida a esta raza de perros. En este caso se sirven con mostaza.
Para calentarlas, lo mejor es ponerlas en una cacerola con agua que acabe de hervir, porque el exceso de calor haría estallar la piel.
