FRÍJOLES CHARROS
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Los frijoles charros son únicos ya que en este platillo los frijoles vienen inmersos en un mundo de ingredientes y sabores . Imagine un plato con frijoles que también lleva jamón, jitomate, tocino, chorizo y muchos ingredientes más. Esos son los frijoles charros. Una receta típica del Norte de México... aunque en Jalisco se acreditan por el origen del platillo
INGREDIENTES:
½ kg. de frijoles cocidos, con caldo
3 jitomates ( tomates )
2 chiles serranos (puede ser el jalapeño)
½ cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de jamón
50 gramos de tocino
50 gramos de chicharrón, en pedazos pequeños
5 ramas de cilantro
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
PREPARACIÓN:
Corta el tocino y el chorizo en pedazos pequeños. Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y fríe el tocino y el chorizo durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Pasa el tocino y el chorizo a una cacerola y separa
Corta en cubos la cebolla, el jitomate y el jamón. Agrégalos a la cacerola con tocino y chorizo.
Pica finamente los chiles, el ajo y el cilantro. Agrega todo a la cacerola menos el cilantro.
Incorpora los frijoles, el chicharrón y un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Revuelve todos los ingredientes y hierve a fuego alto.
Una vez que hierva baja la temperatura, tapa la cacerola y calienta durante 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega sal, pimienta y cilantro. Revuelve bien y continúa calentando, sin tapa, durante 5 minutos más.
Sirve.
¡¡ BUEN PROVECHO !!
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