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Aceitunas con mojo
1969-12-31 19:00:00, por 23466
Ingredientes
- 2 kg de aceitunas
- 1 cabeza de ajos
- 5 pimientas piconas
- 1 tacita de aceite
- ½ vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Preparación
En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego se dejan en remojo con agua, durante unos cinco días, pero cambiando el agua.
Tras este proceso se elabora el mojo, machacando los ajos, la sal y las pimientas. El resultado se remueve con aceite, y tras eso se le añade el resto de los ingredientes, es decir, el orégano, el pimentón, el tomillo, el agua y el vinagre.
Cuando el mojo está acabado, se mezcla con las aceitunas y se deposita en un recipiente de cristal, y se deja reposar durante una semana o un poco más, y ya estarán listas para consumir.