Cocina 33

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Achiote (santander) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 24709

Ingredientes

Preparación

Se ponen 2 cucharadas de semilla de achiote, se trituran con una cuchara y se ponen a sofreír en una taza de manteca de cerdo (o aceite), se revuelve para que las semillas suelten el color. Se utiliza en numerosas preparaciones y es muy apreciado por su color y sabor.
La semilla de achiote es utilizada por varias tribus indígenas como maquillaje, ya que cede su color con facilidad y posee propiedades repelentes para los insectos.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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