Aguacate con salmon ahumado y salsa holandesa
2010-03-17 14:44:53, por 24720
Ingredientes
- 3 aguacates
- 200 gramos de salmón ahumado
- 6 hojas de lechuga
- 6 rodajas finas de limón
- 200 gramos de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
Lave las hojas de lechuga, escúrralas. Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.
Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.
Corte los aguacates en dos y deshuéselos. Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.
Prepare la salsa Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.
Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente, vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.
Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera. Decore el plato con las rodajas de limón en 8220;S8221; y sirva enseguida.