Albóndigas de soja texturizada, garbanzos y arroz
2010-04-08 17:20:42, por 24693
Ingredientes
- Soja texturizada fina
- Garbanzos
- Arroz
- Pan rallado
- Harina
- Pastilla caldo vegetal
- Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Perejil
- Aceite
Preparación
En una cacerola con agua, la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja, cocer la soja texturizada hasta que quede muy tierna. Colar y escurrir el agua. Aparte preparar una "especie de crema" batiendo garbanzos cocidos (un vaso más o menos) y arroz muy cocido, pasadísimo vaya. Queda una papilla que servirá para aglutinar muy bien la soja texturizada. Echar la soja y la papilla en un bol y remover hasta que se mezcla bien. Ir añadiendo pan rallado si se ve demasiado cremoso. Si está muy reseco, poner un poco mas de papilla de arroz y garbanzo. Añadir un pelín de ajo y perejil, sal al gusto y pimienta. Formar bolitas con la pasta y rebozar.
Para rebozar, cada cual tiene su manera. Yo suelo hacerlo solo con harina, pero como me había sobrado un poco de la papilla de garbanzo y arroz, le añadí más agua hasta que quedo clarito, pero no liquido del todo, entonces pase las bolitas primero por ese liquido de garbanzo (al fin y al cabo seria como usar harina de garbanzo y agua, no?) y luego por la harina. Y después las freí... alguna demasiado, . Han quedado como buñuelitos.
De momento las he guardado así, en el momento de comérnoslas, les pondré tomate frito por encima (así no me arriesgo a que se deshagan) y quizá algo de quínoa para acompañar. He guardado unas pocas porque salieron muchas, quizá las siguientes las haga con una salsa de zanahoria.