Albóndigas en salsa napolitana, aceitunas verdes con ensalada de rúgula y aguacate

2010-02-02 11:28:28, por 22350

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Ingredientes

• 500 g de carne molida
• 3 ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 15 g de miga de pan
• 15 g de harina
• 1 pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír
• Para la salsa:
• 220 g de salsa napolitana
• 12 aceitunas verdes sin hueso y cortadas en medio
• Para la ensalada:
• 120 g de rúgula
• 1 aguacate maduro

Preparación

Mezclar en un bowl todos los ingredientes de las albóndigas (carne, cebolla, ajo, pimentón, huevo, harina, miga de pan, sal y pimienta), amasar, hacer las albóndigas de aproximadamente unos 30 g y freírlas en aceite caliente.
Lavar la rúgula y cortar el aguacate en lonjas.
Para servir, poner la rúgula, el aguacate y luego las albóndigas, bañarlas con la salsa y decorar con las aceitunas.

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