Seleccione Formato
Almejas en salsa verde
2010-04-08 17:20:40, por 23122
Ingredientes
- 2 Kg. de almejas
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de perejil picado
- 5 cucharadas de cebolla picada
- Miga de pan
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Azafrán y sal
Preparación
Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor.
Una vez abiertas, se reservan, colando el agua de la cocción.
Dorar en una sartén con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando también el agua de la cocción de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafrán y la miga de pan.
Cuando la mezcla esté bien cocida, se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.