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Alubias de tolosa
2010-03-19 16:23:40, por 24759
Ingredientes
- 500 grs. alubia roja de tolosa
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente ajo
- 1 dl. aceite de oliva
- 1 hueso de jamón
- 150 grs. tocino
- 150 grs. chorizo
- 150 grs. morcilla
- Sal
Preparación
Poner a remojo las alubias la noche anterior.
Poner en una cazuela las alubias, la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, un hueso de jamón y el aceite. Cuécelas a fuego lento durante dos horas. A media cocción, añadir la sal, el chorizo y la morcilla. Por último, añadir un refrito de cebolla picada y pimentón dulce.