Cocina 33

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Anchoas con salsa americana


2010-02-02 11:28:35, por 23450

Ingredientes

Preparación

Para la salsa americana pica la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colócalos en
una sartén con un poco de aceite. Sazona y deja que se dore. Añade las cabezas de las
gambas y rehoga brevemente.
Flambea con brandy y cubre todo con agua. Sazona nuevamente y deja cocer a fuego
lento durante 30 minutos.
Con la ayuda de una cuchara pasa todo por un colador. Para espesar la salsa añade u
poco de harina de maíz refinada y deja cocer a fuego lento.
Limpia las anchoas y saca los filetes. Envuelve cada gamba en un filete de anchoa y
ensártalo en un palillo. Sala, pasa por harina y huevo y fríelos.
En una fuente pon la salsa americana y coloca encima las anchoas rellenas. Decora
con cebollino.



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