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Arroz atollado de carne ahumada (chocó) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 22036
Ingredientes
- 8 Tazas de agua
- 1 Libra (500 gr.) de carne ahumada, picada en trocitos
- 1 Libra (500 gr.) de carne seca, picada en trocitos
- 2 Tazas de arroz, lavado
- 1/2 Taza de queso, partido en pedacitos
- 2 Cebollas de huevo, peladas y picadas
- 2 Tallos de cebolla larga, picados
- 1 Tomate grande, pelado y picado
- 1/4 Cucharadita de cominos molidos
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal, cominos y bija a gusto
Preparación
Se lavan muy bien las carnes, se dejan en agua fría por 15 minutos, se sacan y se bota el agua. Luego se ponen a cocinar en 8 tazas de agua, con el aceite, las cebollas, el tomate y la bija por 30 minutos (a fuego medio). Se prueba de sal, si es necesario, se le agrega un poco. Se añaden el arroz y los cominos, se revuelve bien y se deja unos 20 minutos, hasta que el agua se evapore. Entonces se añade el queso, se revuelve, se tapa, se baja a fuego lento y se deja por 15 minutos más. Debe quedar bastante húmedo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez