Seleccione Formato
Arroz clavado (choco) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 21817
Ingredientes
- 6 Tazas de agua
- 3 Tazas de arroz lavado
- 2 Cebollas de huevo, peladas y picadas
- 4 Tallos de cebolla larga, picados
- 2 Dientes de ajo, picados
- 1 Tomate maduro, pelado y picado
- 1 Libra (500 gr.) de longanizas partidas en 8 pedazos
- 1/2 Libra (250 gr) de queso blanco, cortado en 8 pedazos
- 2 Cucharadas de aceite
- 1/2 Cucharadita de bija
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
En la olla en que se va a preparar el arroz, se calienta el aceite y se pone a freír la longaniza. Se añaden las cebollas, el tomate, el ajo, la bija (achiote), sal, pimienta y luego, el arroz. Se deja sofreír todo por 2 minutos, revolviendo. Se incorpora el agua y se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos, se añade el queso, se revuelve, se tapa y se deja conservar por 10 minutos. Debe quedar un poco húmedo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez