Arroz con tomate
2010-03-19 17:06:14, por 22842
Ingredientes
- 2 cdas. de aceite de maíz
- 1/2 cdta. de semillas de cebolla
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2 tomates pelados, cortados en rodajas
- 1/2 de morrones verdes cortado en rodajas
- 1 cdta. de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta. de ají molido opcional
- 2 cdas. de cilantro picado
- 1 Papa grande, cortada en dados
- Sal opcional
- 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
- 2 y 1/3 tazas de arroz basmati
- 3 tazas de agua
- Decoración
- Tomate en gajos
- Perejil
Preparación
Caliente el aceite en la cacerola, a fuego medio y fría las semillas de cebolla, unos 30 seg., hasta que despidan su aroma. Añada los aros de cebolla y rehóguelos 5 min., hasta que se ablanden.
A continuación, vaya incorporando los tomates, el morrón, el jengibre, el ajo, el ají molido, el coriandro, la papa, la sal y las arvejas, y rehogue todo a fuego medio unos 5 min., mezclando conla cuchara de madera.
Añada el arroz y rehogue 1 min., siempre revolviendo con la cuchara. Luego, eche el agua y lleve a ebullición. Tápelo y cocínelo, a fuego medio, de 12 a 15 minutos sin quitar la tapa para impedir que el vapor se escape y lograr que el arroz se cocine uniformemente. Retire del fuego y eje reposar tapado, 5 min., antes de servirlo.
Servir en cada plato, con un gajo de tomate encima una hoja de perejil o coriandro.