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Arroz de leche (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22810
Ingredientes
- 1/2 Taza de arroz, lavado y remojado
- 2 ½ Botellas (73/4 litros) de leche
- 1 Botella (750 cm3) de agua
- 2 Astillas de canela
- 1/2 Libra (250 gr.) de azúcar o más, a gusto
- 1/2 Taza de uvas pasas
- Pizca de sal
Preparación
Se mezclan una botella (750 cm3) de leche y otra de agua y se llevan al fuego, se les agrega el arroz y se deja cocinar a fuego medio hasta que reviente. Se le añade la otra botella y media de leche, el azúcar, la canela y las pasas, se baja a fuego lento, se revuelve constantemente hasta lograr el espeso deseado. Se agrega la pizca de sal y se revuelve. Se sirve caliente o frío.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez