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Atollado o guiso saperopo (huila) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 22889
Ingredientes
- 1 Libra (500gr.) de carne de res, picada
- 1/2 Libra (250gr.) de longaniza picada
- 2 tallos de cebolla larga, picados
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
- 1/4 Libra (125 gr.) de ahuyama (sin cáscara) pelada y picada
- 2 Tazas de arroz cocido
- 1/4 Libra (125 gr.) de zanahorias, ralladas
- 1/4 Libra (125 gr.) de papas amarillas, peladas y picadas
- 1/4 Libra (125grL) de habichuelas, picadas
- 1 Cucharada de orégano
- 6 tazas de agua
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Sal, cominos y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen a cocinar en el agua las carnes durante 30 minutos con las cebollas. Luego se agregan el arroz, las zanahorias, la ahuyama, las papas, las habichuelas y, con el resto de los ingredientes, se deja cocinar a fuego medio, por unos 30 minutos hasta que todo quede reducido a un guiso asopado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez