Seleccione Formato
Bacalao con ciruelas pasas
2010-02-02 11:28:35, por 25121
Ingredientes
- 8 lomos de bacalao desalado
- 12 ciruelas pasas
- 2 cebolletas o cebollines
- Una pizca de azafrán
- Harina
- Huevo batido y harina para rebozar
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de verduras
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
En una cazuela con aceite, cocina las cebolletas y los ajos finamente picados.
Agrega la harina, Seguidamente, incorpora el azafrán y moja con el caldo.
Remueve y deja reducir unos minutos.
Añade las ciruelas pasas, que debes haber remojado en agua durante 2 horas.
Aparte, reboza las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas y añádeselas a la salsa. Pon a fuego lento durante cinco minutos, espolvorea con perejil picado y sirve.
Notas de Cocina
Es muy importante que el bacalao esté bien desalado durante 36 horas. el azafrán y las pasas le dan un toque muy especial al bacalao.