Bacalao mechado
2010-02-23 08:39:58, por 23686
Ingredientes
- 4 tajadas de bacalao salado
- 300 g de salmón ahumado
- 4 dientes de ajo
- 1/4 litro
- de aceite virgen
- salsa de tomate
- perejil picado.
Preparación
Desala el bacalao y méchalo con el salmón. En una cazuela de barro con aceite pon a dorar los dientes de ajo enteros. Cuando estén bien doraditos, retíralos y resérvalos. Carnes Fríe a continuación el bacalao 3 minutos por cada lado, en primer lugar con la piel hacia arriba. Retira la cazuela del fuego y, con cuidado de no quemarte, quítale el aceite dejando sólo el bacalao. Espera que el aceite se temple. Ve echando en pequeñas cantidades, varias veces, el aceite a la cazuela fuera del fuego. A la vez, mueve el recipiente constantemente para que la salsa ligue al pilpil. Necesitarás al menos un cuarto de hora. En caso de que el aceite quedase extremadamente frío, pon la cazuela unos segundos al fuego. Una vez ligada la salsa, pon cuatro cucharaditas de salsa de tomate encima de cada tajada y un diente de ajo frito. Espolvorea con perejil picado. Sirve.