Besugo al horno con tomates, cebolla y champiñones
2010-02-23 08:39:37, por 23246
Ingredientes
- 1 besugo de 11/2 kg.
- 6 tomates medianos (3/4 kg.)
- 1 cebolla grande (125 gr.)
- 100 gr. de champiñones frescos
- 50 gr. de mantequilla
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite
- sal.
Preparación
unas gotas de zumo de limón Se manda vaciar el besugo en la pescadería y en casa se lava bien con agua y se seca con un paño limpio. En una besuguera o en un plato resistente al horno se echa el aceite; se ponen encima 4 tomates lavados, pelados, cortados en rodajas finas y quitadas las simientes; encima de los tomates se pone la mitad de la cebolla pelada y picada bastante menuda. se espolvorea con un poco de sal. Se coloca encima el besugo, al cual se habrá puesto un poco de sal en la tripa y se le habrán echo dos tajos en el lomo. Se sala el besugo y se cubre con os otros tomates, con la cebolla y con los champiñones preparados cortándoles las partes malas, lavándolos bien con agua y unas gotas de zumo de limón, escurridos y cortados en láminas finas. Se sala esto, se rocía con el vino blanco y se pone la mantequilla en trozos encima del besugo y de su guarnición. Se pone encima del fuego unos 10 minutos y después se mete a horno mediano, previamente encendido, durante 35 minutos más o menos Se sirve entonces en la misma besuguera.