Cocina 33

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Bisque


2010-02-02 11:28:27, por 25122
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Ingredientes

Preparación

Primero debes pelar y picar la cebolla y el ajo.
En una cazuela caliente el aceite de oliva y sofría la mitad de los langostinos o camarones, aplastándolos y revolviéndolos, durante 5 minutos.
Añada la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que estén sofritos.
Espolvoree con la harina, vierta el coñac y prceda a flamear.
Agregue la pasta de tomate, un litro y medio de agua, sal, pimienta y el ramillete de hierbas.
Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar.
Una vez frío, licuar bien y volver a poner en el fuego. Cuando comience a hervir, debes añadir el resto de los langostinos o camarones; si son precocidos apagar inmediatamente, si no, dejarlos 3 ó 4 minutos.
Sirva caliente y acompañe de tostadas aromatizadas con ajo.



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