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Bonito a la riojana
2010-03-19 16:23:44, por 22622
Ingredientes
- 600 gr. de bonito
- 2 cucharadas de harina
- 6 dientes de ajo
- 500 gr. de puré de tomate
- 2 pimientos rojos
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 guindilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.
Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.