Bouillabaisse de patatas y bacalao
2010-02-23 08:39:37, por 22766
Ingredientes
- 1 kg. de patatas rojas (holandesas) (6 a 8)
- 400 gr. de bacalao
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 2 cebollas medianas (150 gr.)
- 2 tomates rojos medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 buen pellizco de hierbas aromáticas, o
- 1 hoja de laurel, una ramita de perejil y una ramita de tomillo
- 2 litros de agua fría
- sal.
Preparación
unas hebras de azafrán Se desala el bacalao. En una cacerola se pone el aceite a calentar, se le añade la. cebolla muy picada, se da unas vueltas para que se rehogue, pero sólo hasta que esté transparente (5 minutos) se añaden entonces los 3 dientes de ajo pelados y dados un golpe para aplastarlos un poco, se rehogan y se añaden los tomates lavados, pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se rehoga todo un poco y se ponen los 2 litros de agua. Se lavan, pelan y cortan las patatas en rodajas de 11/2 cm. de gruesas y se añaden. En el mortero se machaca el azafrán y se disuelve con 2 ó 3 cucharadas de caldo de las patatas y se vierte en la cacerola. Estas se cuecen durante unos 15 minutos y entonces se añade el bacalao. Se cuece hasta que estén las patatas tiernas (para saberlo se pinchan con un alambre), más o menos otros 15 minutos a fuego vivo. Se prueba de sal y se rectifica si hace falta. Se sirve en fuente honda o sopera con unas rebanaditas de pan frito aparte si se quiere, pero esto es facultativo.