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Caracoles a la riojana
2010-04-08 17:20:41, por 24069
Ingredientes
- 1 Kg. de caracoles
- ½ vasito de aceite de oliva
- 100 g. de jamón serrano
- 100 g. de tocino
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos rojos
- ½ Kg. de tomates
- Sal y pimienta
Preparación
Lavar los caracoles, disponerlos en una olla con agua fría y cocer durante 40 minutos.
Escurrirlos y disponerlos de nuevo en la olla.
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla.
Añadir el jamón y el tocino, cortado en daditos, y la harina.
Remover, dejar dorar y verter este sofrito sobre los caracoles.
Freír aparte el pimiento en tiritas y el tomate troceado.
Mezclarlos también con los caracoles, salpimentar y cocer todo junto unos 30 minutos.