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Caracoles apanados con alioli
2010-02-02 11:28:31, por 22027
Ingredientes
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de almejas
- 1 diente de ajo picado grueso
- 1/8 de cucharadita de tomillo
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 docenas de caracoles grandes en lata
- Harina para espolvorear
- 1 huevo ligeramente batido con una cucharada de agua
- Polvo de bizcocho
- Aceite para freír
- Salsa alioli
Preparación
Mezcle en una sartén pequeña el vino, el jugo de almejas, el ajo, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Llévelo a ebullición y déjelo por cinco minutos. Agregue los caracoles con su liquido y déjelo hervir durante otros tres minutos. Deje en enfriar los caracoles en el líquido y luego escúrralos bien con servilletas de papel.
Espolvoree los caracoles con la harina, cubra con el huevo batido y revuélvalos en el polvo de bizcocho. Caliente al menos ½ pulgada de aceite en un perol hasta que alcance alrededor de 390°F y fría los caracoles rápidamente hasta que doren por todos lados. Escúrralos y sírvalos acompañados del alioli.