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Carbonada criolla
2010-03-19 15:41:06, por 24192
Ingredientes
- 1 kilo de carne magra como aguja sin hueso
- Paleta cuadril de ternera o lomo
- 80 cc. de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande maduro
- 2 batatas
- 2 papas grandes
- 1/2 kilo de zapallo amarillo
- 3 choclos frescos
- 150 gramos de orejones de duraznos remojados
- 1 cucharada escasa de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 cc. de agua caliente
- sal y pimienta
Preparación
En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente.
Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.
Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto.