Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave.
Mezclar Los camarones con mantequilla de ajo, la mayonesa sal y pimienta.
Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima los camarones con mayonesa, dejando 2 cm libres en los bordes. Cubrir con las tajadas de aguacate y Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón.
Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente. cortar en porciones de 3 cm aproximadamente y terminar con una lámina de aguacate y un camaron. Espolvorear con perejil picado