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Champiñones al limón
2010-02-02 11:28:28, por 22597
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cebollas
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta en grano
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Limpiar los champiñones y lavarlos rápidamente en 1 litro de agua en la que se habrán disuelto las 2 cucharadas de vinagre; escurrirlos y cortarlos en rodaja finas.
Colocar las rodajas de champiñones en una ensaladera, sazonar con sal y bastante pimienta en granos toscamente machacada, añadir las cebollas y rociar todo con el jugo de limón.
Dejar macerar durante 3 horas en un lugar fresco. Antes de servir, rociar los champiñones con el aceite de oliva y espolvorear abundantemente con perejil picado. Servir muy fresco.