Champiñones para entremeses
2010-02-23 08:39:37, por 23621
Ingredientes
- 3/4 de kg. de champiñones
- 1 hoja de laurel
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 2 zanahorias pequeñas (o una grandecita)
- 2 tomates medianos maduros
- 1 cebolla mediana (80 gr.)
- 11/2 vasos (de los de vino) de vino blanco
- 2 dientes de ajo enteros
- 1/2 limón, sal y pimienta molida.
- 2 ramitas de perejil
Preparación
Se escogen los champiñones de tamaño más bien pequeños; si no, una vez cortados los rabos a ras de la cabeza, se cortan éstas en dos. Se lavan bien con un cepillo y se echan en agua fresca con el zumo de 1/2 limón. En un cazo se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar. Se agrega la cebolla pelada y picada, las zanahorias raspadas, lavadas y picadas en cuadraditos, los dientes de ajo pelados pero enteros. Se rehoga todo esto durante unos 5 minutos y se añade el vino blanco, el perejil en rama, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Se rehoga todo junto durante unos 10 minutos más. Se agregan entonces los champiñones escurridos y los tomates pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se cuece esto destapado durante unos 10 minutos (más o menos). Se retira la ramita de perejil, el laurel y los dientes de ajo. Se vierte en una fuente, se rocía con 2 cucharadas soperas de aceite fino y se espolvorea de perejil picado. Se revuelve y se deja enfriar antes de servir.