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Champús (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24321
Ingredientes
- 3 Litros de agua
- 1 Libra (500gr.) de maíz (quebrado)
- 1 Panela en melado
- 10 Lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa con una cuchara
- 1 Piña, pelada y picada fina
- 6 Hojas de naranjo agrio
- 6 Clavos de olor
- 5 Astillas de canela
Preparación
Se cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza del maíz y se muele; esta masa se regresa a) agua y se disuelve en ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Es costumbre servirlo frío.
(Opcional: hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez