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Chancho en piedra
2010-03-19 15:41:07, por 23085
Ingredientes
- 4 tomates rojos grandes maduros
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 1 cucharada de cilantro picado muy fino
- 1 cucharada de perejil picado muy fino
- 2 dientes de ajo picados muy finos o molidos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají rojo picante o más
- 1 pizca de vinagre
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla quitarle lo fuerte. Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría.
Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla. Pelar y triturar los tomates en un mortero de piedra.
Si no hay mortero de piedra en uno de madera. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
Debe quedar una mezcla tan homogénea como una salsa.
Esta salsa sirve para acompañar carnes y pescados.