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Chorotas (santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 21689
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de masa de maíz pelado
- 1/2 Libra (250 gr.) de carne de cerdo, picada fina
- 2 Tallos de cebolla larga, picada finita
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
- 1 Tomate maduro, pelado y picado
- 2 Huevos cocidos, picados
- 1 Cucharada de aceite
Preparación
Se fríe la carne en el aceite, se le añade el resto de los ingredientes y se revuelve y sofríe hasta lograr un guiso. La masa se trabaja para que quede suave. Se toma una porción y se hace una bolita, luego, una especie de cono con la mano. Se rellenan con un poco de guiso, y se cierran los bordes de la misma masa. Se cocinan en un poco de caldo por 20 minutos (sin tapar la olla). Se agregan al sancocho y se sirven generalmente, para acompañar platos de carne con legumbres.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez