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Chupe de habas
2011-10-16 00:00:00, por 24688
Ingredientes
- 3 Cucharadas de aceite
- ½ Taza de cebolla picada
- ½ Cucharadita de ajos molidos
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- Orégano
- Ají molido
- 6 Tazas de agua
- ½ kilo de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
- 3 Papas blancas, peladas y picadas
- 2 Huevos
- ½ Taza de queso fresco picado
- ¾ de taza de leche evaporada
- Perejil
- Cilantro picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
Calienta aceite en una olla y fríe la cebolla con los ajos; pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta hasta que esté cocido. Añádele agua y deja hervir. Agrega habas y papas picadas y cocínalas a fuego lento hasta que estén cocidas.
Mezcla los huevos con el queso y agrégalos a la olla. Suma la leche con el perejil y cilantro picado. Mezcla bien y rectifica la sazón.