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Chupin de pescado
1969-12-31 19:00:00, por 22502
Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 1 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 3 tomates, pelados, sin semilla y picados
- 2 dientes de ajo triturado
- 2 ramas de culantro
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 2 tazas de agua o caldo de pescado
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 pimientos pelados y cortados en juliana
- 3 ajíes frescos, lavados, sin semillas y cortados en tiras delgadas
- 1 taza de arvejas cocidas
- 3 cucharadas de culantro picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 8 papas amarillas cocidas y peladas
- Jugo de 1 limón
Preparación
Saltar la cebolla en aceite junto con los ajos, tomates picados, ramas de culantro y comino. Una vez cocido, enfríar ligeramente y licuarlo. Sazonar.
Colocar la mezcla en un bol y agregar el agua, el vino y la pasta de tomate.
Vaciar la mitad de la mezcla en una olla, acomodar el pescado. Sazonar. Colocar encima los pimientos y ajíes y cubrir con el resto de la mezcla.
Tapar la olla y hervir a fuego lento alrededor de 12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Agregar luego, las arvejas, papas y el perejil y culantro picado. Rociar con el jugo de limón. Dejar que dé un hervor y servir inmediatamente.