Chutney de papaya picante
2010-03-17 12:35:26, por 21973
Ingredientes
- 2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.
- 2 cebollas grandes, también a dados
- 1 membrillo a dados minúsculos tiene una cocción más lenta,
- opcional
- 50 gr. de jengibre fresco rallado también en polvo pero menos
- cantidad
- 2 ajos
- 3 manzanas a dados
- 4 guindillas
- 20 gr. de sal
- 500 gr. de azúcar
- 3/4 de l. de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de canela molida
Preparación
Los Chutneys básicamente son preparados a base de frutas y verduras troceados en dados pequeños, cocidos a fuego lento, con vinagres, azúcares y especias, de consistencia casi de mermelada, y que admiten muy bien la conserva, en botella, al estilo de un ketchup.
Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar, a cocer hasta que se ablanden las frutas 15 minutos. Añadir el azúcar, y llevar a ebullición removiendo continuamente. Dejar cocer entre 1/2 y 1 hora, destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que quede una mezcla espesa, casi como mermelada. Enfriar un poco y envasar en botes. Se conserva bastante tiempo mejor en nevera.
A falta de papayas, se puede probar con mango o incluso con melocotón o albaricoque en su época.
Como agridulce, y además picante, combina muy bien con el cerdo asado, el roastbeef y también para acompañar patés.