Cocido de cerdo con pimentón
2010-02-09 14:28:37, por 24897
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 pimentón verde grande
- 1 pimentón rojo
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite
- 1 vasito de caldo
- 1/2 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita de harina
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
1. Trocear, salpimentar y enharinar la carne. Reservar.
2. Pelar y cortar en rodajas la cebolla y el diente de ajo; lavar y cortar en trozos regulares el pimentón verde; cortar en tiras el pimentón rojo y reservar.
3. Calentar el aceite en una cazuela y freír ligeramente la cebolla; retirarla y freír la carne.
4. Añadir la cucharadita de harina, el pimentón verde, las rodajitas de cebolla y a los 5 minutos el caldo.
5. Cocer lentamente, al menos durante 1 hora, a fuego suave.
6. Mientras tanto, majar los dientes de ajo con el perejil; mezclar con el vinagre.
7. Agregar la majada a la cazuela y cocer 15 minutos más.
8. A continuación remover un poco para mezclar bien los ingredientes.
9. Bañar la carne con la salsa, adornar con tiras de pimentón rojo y servir caliente.