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Codillos rellenos
2010-03-19 15:41:12, por 22380
Ingredientes
- Codillos de cordero
- pepinillos
- almendras de piñón
- huevo duro
- pimiento rojo
- tocino
- jamón
- sal
- pimienta
- dos cebollas partidas
- una cabeza de ajos
- vino blanco ajerezado y tinto
- un clavo
- tomillo
- romero
Preparación
Con un cuchillo largo hacemos unas hendiduras en los codillos procurando que estén cerca del hueso y le metemos pepinillos, almendras de piñón, huevo duro, pimiento rojo y tocino con un poco de jamón.
Después les pondremos sal y pimienta para pasar a colocarlos en una cacerola de hierro, que es donde mejor se cocinan, y añadiremos dos cebollas partidas, una cabeza de ajos y dos vasos pequeños de vino blanco ajerezado y tinto, cubriremos de agua y añadiremos un clavo, tomillo y romero.
Dejaremos cocer hasta que queden en el aceitico y con los tropezones de la salsa y de lo que haya salido de los codillos.