Colas de rape con patatas y guisantes
2010-02-02 11:28:36, por 24975
Ingredientes
- 3 rapes de ración
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de guisantes frescos
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- ½ l. de caldo de pescado
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera (cazuela amplia y baja).
Pica 3 dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y deja pochar.
Pela y pica las patatas en medias lunas, incorpóralas a la cazuela. Vierte el vino y casi
todo el caldo y cocínalas durante 10-12 minutos. Agrega los guisantes y cocina
durante unos 8 minutos más.
Corta las raciones de rape por la mitad. Salpimiéntalas y dóralas un poco en una sartén con un
diente de ajo (con piel).
Incorpora las almejas y el pescado a la cazuela, vierte un poco más del caldo de
pescado, tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea con perejil
picado y sirve.
Notas de Cocina
Para limpiar las almejas, ponlas a remojo en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos. después enjuágalas bajo el agua del grifo.