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Conejo a las hierbas
2010-03-19 15:41:12, por 23603
Ingredientes
- 1 conejo de 1 ¼ k troceado
- 100 g de cebolla picada
- 3 dl de caldo vegetal desgrasado
- 3 dl de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas romero, tomillo, perejil
- Sal.
Preparación
Sazonar con sal el conejo troceado y disponerlo en un recipiente. Mezclar el caldo con el vino blanco y agregarlo al conejo junto la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejarlo marinar durante 2 horas, dándole la vuelta varias veces.
Retirar el conejo, escurrirlo y pasarlo por la harina. Sacudir para retirar el exceso. Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, rehogar el conejo hasta que comience a tomar color. Incorporar la marinada y cocer destapado a fuego bajo de 35 a 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Servir enseguida.