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Conejo en escabeche
1969-12-31 19:00:00, por 22810
Ingredientes
- 1 conejo
- sal y pimienta
- aceite
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de orégano
- ¾ taza de vinagre
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de aceite
- pimienta negra en grano
- 4 rodajas de limón
Preparación
Cortar el conejo en trozos y condimentarlos con sal y pimienta. Saltarlos en aceite caliente a fuego fuerte.Retirar y colocar en una olla o cazuela. Agregarle las zanahorias cortadas en tiritas finas, las cebollas en rodajas finas, los dientes de ajo, laurel, orégano, el vinagre, el vino blanco y el aceite. Condimentar con sal y pimienta negra en grano. Dejar hervir con la olla tapada hasta que el conejo esté tierno y las verduras cocidas.
Agregar luego las rodajas de limón y dejar en el fuego un momento más, agregando agua a medida que sea necesario. Retirar y servir frío.