Conitos de tartar de atun en crema wasabi
2010-08-03 11:16:40, por 24216
Ingredientes
Ingredientes 1 Paquete Algas Marinas Nori 2 libras de Atún para sushi finamente picado 2 cucharadas de ajonjolí negro 1 cucharada de salsa picante /Siracha 1 cucharadita o al gusto de wasabi en polvo. 1 cucharadita de salsa soja Brotes de rábano para decorar el plato. 3 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado. Para la mayonesa casera ½ taza: 1 yema de huevo 1 taza de aceite de girasol 2 cucharadas de mostaza Sal Pimienta 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
Procedimiento 1-Hacer la mayonesa: en un recipiente de acero inoxidable combinar bien todos los ingredientes menos el aceite. Luego en forma de hilo agregar poco a poco el aceite y hacer la emulsión con un batidor de globo hasta que esté espesa. 2-Añadirle a ½ taza de mayonesa el wasabi la soja y la salsa picante. 3- Agregar el atún a la mayonesa para marinar. Agregar sal y pimienta. (La idea es que el sabor sea picante). 4-Hacer conos cortando el alga en 2 triángulos, rellenar con el atún y servir sobre un plato decorado con brotes, rociados con el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí.