Cordero de somoza
2011-10-16 00:00:00, por 25043
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de cordero deshuesada 50 gr. de setas 3 dientes de ajo 40 gr. de mantequilla 25 gr. de almendras crudas peladas 25 gr. de piñones 25 gr. de uvas pasas 3 enebrinas 1 ramita de canela œ cucharadita de jengibre 1 cucharadita de pimentón dulce 8 ciruelas pasas deshuesadas 1 vaso grande de champagne seco 1 hoja de laurel 1 ramita de romero Pimienta blanca, tabasco y sal
Preparación
Cortar la carne en dados, las setas y ajos en tiras finas. Poner la mantequilla en caldero de barro y derretirla a fuego lento. Agregar la carne, las setas y el ajo y dejar cocer a fuego fuerte durante 7 minutos. Añadir entonces el resto de los elementos y cocer 3 minutos más. Incorporar el champagne, bajar el fuego, tapar y cocer durante 25 minutos.