Cocina 33

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Cordero marroquí


1969-12-31 19:00:00, por 23976

Ingredientes

Preparación

Se lava bien, se escurre, se coloca en una gran cacerola con la parte carnosa hacia abajo.
Se agregala pimienta, el jengibre, azafrán, el cilantro, las cebollas picadas,la mantequilla, y el agua.
Se cuece a fuego medio remojadolo de vez en cuando de su propia salsa.
Al cabo de dos horas si la carne está tierna se retira el cilantro y se deja hasta que la salsa sea cremosa.
Un cuarto de hora antes de servir se dora la carne en una gran sartén con aceite y mantequilla, hasta que esté dorada por todas partes.
Colocar la carne en una fuente caliente y a la salsa se le añaden las cucharadas de aceite de fritura.
Se mezcla muy bien moviendo la cacerola hacia adelante y hacia atrás enérgicamente.
Se vierte la salsa sobre la carne y se sirve inmediatamente.



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