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Costillas de cerdo fritas (antioquia) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23946
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ Kg.) de costillas de cerdo carnudas picadas a gusto
- 1 Taza de hogao
- 2 Cucharadas de panela rallada
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite
Preparación
Se adoban las costillas con el hogao y la panela, dejándolas reposar durante 1 hora. Se ponen a sudar en poca agua hasta que se ablanden (por 30 minutos aproximadamente). Se sacan y se secan bien y se fríen en aceite no muy caliente, hasta que se doren.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez