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Costillas de cordero asado (tota, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 24920
Ingredientes
- 4 Libras (2kg.) de costillas de cordero, cortado en trozos
- 2 Cervezas amargas (1 ½ litros)
- ADOBO:
- 4 Tallos de cebolla larga, molidos
- 2 Dientes de ajo, molidos
- 1/2 Cucharadita de laurel, molido
- 1/2 Cucharadita de orégano, molido
- 1/4 Taza de jugo de limón
- Sal, pimienta y comino a gusto
Preparación
Se adoban las presas frotándolas bien y se dejan macerar unas horas. Luego se ponen a marinar en la cerveza por 2 horas, se sacan, se escurren y se ponen a asar a la brasa, sobre una parrilla, hasta que se doren por ambos lados. Se sirven con cebolla chiroza y arepas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez