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Crema de marisco
2010-03-19 16:23:46, por 22409
Ingredientes
- 200 gr. de almejas
- 200 gr. de gambas
- 400 gr. de mejillones
- 200 gr. de rape.
- 150 gr. de puré de patatas
- Aceite
- 1/4 de nata líquida
- Perejil
- Sal
Preparación
Cocer en una cazuela las gambas y el rape en un litro de agua durante un cuarto de hora aproximadamente. Colar el caldo y reservarlo.
Pelar las gambas y quitar la espina del rape y trocearlo.
Abrir al vapor los mejillones y las almejas con un poco de agua, retirar las conchas y guardar el caldo.
Preparar el puré de patatas con el caldo de pescado y el caldo de los mejillones y almejas. Añadir la nata líquida. Sazonar con sal y añadir los trozos de rape y pasarlo por la batidora.
Servir la crema caliente con las gambas, los mejillones y las almejas y decorar con perejil picado opcional.