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Croquetas de arroz
2010-03-17 14:44:55, por 23897
Ingredientes
- 150 gramos de arroz
- 150 gramos de queso doble crema
- 2 chiles cuaresmeños sin semillas, hechos rajas
- 3 huevos
- 100 gramos de pan molido
- Aceite para freír
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 cucharada de aceite
- 400 gramos de jitomate asados y sin piel
- 25 gramos de alcaparras
- 50 gramos de aceitunas
- Sal y pimienta
- Vinagre, mejorana y tomillo
Preparación
Cocer el arroz al vapor, ya frío formar con las manos croquetas alargadas, poniéndoles en el centro una rebanada de queso crema y una raja de chile cuaresmeño. Pasar por un huevo batido y luego por pan molido. Freír en aceite muy caliente para evitar que se abran. Se sirven con la salsa.
Acitronar la cebolla en el aceite, añadir el jitomate molido y colado.
Dejar a fuego suave hasta que empiecen a resecar. Añadir las alcaparras y las aceitunas picadas. Salpimentar. Añadir la mejorana, el tomillo y un poquito de vinagre. Retirar la salsa del fuego y servir.