Cocina 33

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Desamargado o nochebuena (cauca) Colombia


2010-03-04 16:43:03, por 24608
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Ingredientes

Preparación

Ralla la corteza de las naranjas agrias, las toronjas verdes y rosadas. Pártelas en dos y extrae su pulpa.

Toma los limones y las brevas y pásalas por un rallador, evitando cortar las partes blancas. A las brevas debes hacerles un corte en cruz y los limones córtalos en dos y extrae su pulpa.

Las frutas de cáscara amarga debes hervirlas dos veces, cambiando su agua en cada hervor.

Pon todas las frutas en agua, cúbrelas con azúcar, clavos de olor y pimienta dulce. Déjalas a fuego medio hasta que calen y adiciona un par de gotas de limón para evitar que se cristalicen.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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