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Dorada a la murciana
1969-12-31 19:00:00, por 22409
Ingredientes
- 4 doradas de 600 gr.
- 2 patatas
- 3 ajos
- Perejil
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 6 ñoras
- Piñones
- 4 hojas de acelgas
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite
Preparación
Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad. Preparar un caldo con la cabeza y la espina.
En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las ñoras previamente remojadas. Añadir al caldo.
Cocer las acelgas, picarlas, agregar el ajo también picado, los piñones, el perejil, la pimienta, el pan rallado y sazonamos al gusto. Incorporar la mezcla al caldo anterior.
Colocar las doradas en una rustidera, añadir las patatas, ajos y perefil. Salpimentar y añadir los piñones.
Cocer en el horno previamente calentado durante 10 minutos a temperatura media.