Cocina 33

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Empanadas de huevo (cartagena) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 22093

Ingredientes

Preparación

Se pone el maíz a remojar desde la víspera, se toma la mitad y se cocina en agua por 20 minutos, se le agrega la otra mitad cruda y se deja enfriar. Se muele todo con un poco de sal y se amasa. Se toman porciones y se forman bolas que se aplanan sobre hojas de plástico u hojas de plátano engrasadas (que queden de 1/2 cm. de grueso por 10 cm. de diámetro). Se van poniendo en el aceite caliente por unos 3 minutos (se verá como suben y se esponjan), se sacan, se les abre una pequeña ranura con una cucharita, se rellenan con un poco de carne y un huevo crudo. Se cierran poniendo y presionando un poco de masa fresca en la ranura y se regresa al aceite caliente por
2 minutos más, hasta que se doren.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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