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Empanadas salteñas
2010-03-19 16:57:41, por 24428
Ingredientes
- 750 gs. de harina
- 150 gs. de grasa de cerdo
- 2 tazas de salmuera tibia
- Relleno
- 1/2 kg. de carnaza de ternera cortada a cuchillo en trocitos pequeñitos
- 4 cebollas de verdeo
- 3 cebollas blancas
- 3 huevos duros
- 1/2 taza de pasas de uvas
- 1 aceituna por empanada
- 1/4 kg. de grasa de pella
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de comino en grano
- 1 cda. de ají molido grueso
Preparación
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.
Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros y las pasas y aceitunas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.
Las más tradicionales empanadas salteñas son fritas en grasa animal o vegetal, pero son más livianas al horno.