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Endibias braseadas
2010-02-23 08:39:57, por 21729
Ingredientes
- 8 endibias
- 100 g de tocino magro
- 100 g de mantequilla
- 80 g de piñones
Preparación
La primera operación que debes realizar para este plato es blanquear las endibias. Consiste en sumergir las endibias en abundante agua con sal para que adquieran un bonito tono y pierdan parte de su amargor. Para ello, cuando las saques del agua deberás escurrirlas bien. Por otra parte, rehoga en mantequilla el tocino cortado en dados y resérvalo. En la misma grasa cuece las endibias a fuego muy suave durante 30 minutos. Después de un buen rato, añade los piñones, y 5 minutos antes de servir, agrega el tocino que tenías reservado.